Adventure Chef

  Come dicevo nel precedente post la ricerca di nuovi ingredienti è uno stimolo continuo a nuovi abbinamenti e nuove mescolanze di sapori. Limitarsi ai prodotti che ci offre la grande distribuzione come i supermarket, appiattisce e omologa il nostro gusto al sapore dei cibi pronti di qui si fa sempre più largo uso, mentre lo sperimentare ingredienti nuovi, che provengono dal lontano oriente o dall’altro capo del mondo è sempre una scoperta, una novità per il nostro gusto. Oramai in quasi tutte le città è possibile trovare piccoli negozi in cui si vendono prodotti orientali e da tutto il mondo secondo il maggior numero dell’etnia straniera che vive  nella città, ad esempio nella pigra Ancona si trovano negozi di cinesi, indiani, africani e Peruviani, e spostandosi un po’ nei paesi limitrofi anche negozi arabi. Grazie a questi negozi è possibile trovare prodotti alimentari a noi sconosciuti, che al primo assaggio emozionano ed entusiasmano sia lo stomaco che lo “spirito” e danno ispirazione per nuove ricette, che sono la base della cosiddetta cucina Fusion, di qui avrò modo di parlarvene approfonditamente nei prossimi post.
Tutto questo discorso per parlarvi della nuova scoperta che ho fatto questi giorni in internet, altro canale vastissimo per la ricerca d’ingredienti lontani, Stavo cercando del peperoncino affumicato e l’ ho trovato grazie ad eBay. Mi è arrivato ieri per posta un fantastico peperoncino del tipo Jalapeno, affumicato e conservato in un barattolo, il produttore è un signore americano di Millersburg di nome Leon, appassionato di quello stupendo metodo di cottura che è l’affumicatura.Appena aperto il barattolo emana uno stupendo e forte aroma d’affumicato con una leggera nota d’aceto e l’aroma tipico dei peperoncini, al primo assaggio è come lo scoppio di una bomba, un tripudio di sapore salato, acido, affumicato in cui naturalmente prevale il piccante, lo stato di bruciore dura pochi secondi dopodichè ci si ritrova con il palato e la lingua risvegliati e attivati al massimo delle loro percezioni, un’esperienza davvero avventurosa !!! datemi un po’ di tempo e posterò delle ricette in cui esalterò il suo sapore, intanto se volete anche voi provare questa avventura vi do l’indirizzo internet per contattare Leon e acquistare i suoi fantastici Chiplote.

This entry was posted on Friday, October 14th, 2005 at 12:09 pm and is filed under Adventure Inngredienti/Ingredients. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.