Adventure Chef

Oggi mi è arrivato il mio pacchetto della felicità da Gaia anzi Gaietta di Sogni&pensieri , un pacco dolce dolce pieno di biscotti fatti da Gaietta , sono stato davvero felice , è il mio primo scambio di pacchi tra food bloggers e mi sono veramente emozionato a ricevere un pacco da una persona che non conosco ma che è stata dolcissima e gentilissima con me . Il pacco di Gaietta conteneva : Biscotti alle castagne e miele , biscotti al the verde al bergamotto , cookies con noci ,goccie di cioccolato e sciroppo d’acero , biscotti puro burro e biscotti natalizi svedesi ,inoltre un barattolo di marmellata ai 3 agrumi , una barretta di cioccolato di modica al bergamotto del commercio equo solidale e sempre del commercio equo solidale due posate di legno stupende . Come vedete sopra il pacco è dolcissimo ma c’è una cosa ancora piu dolce che conteneva il pacco , la lettera di Gaietta scritta a mano con penna stilografica , Grazie tante di cuore Gaietta, un caldo augurio di buon Natale e un abbraccio .

Ecco quà un primo semplice semplice ma buono buono , con diversi profumi e il sapore forte e salato della bottarga fatta in casa .

Fare un fondo in una padella con un pò di olio evo e del burro , mettervi dell’aglio , poco peperoncino,un pizzico di origano e le bucce di arancia tagliate a julienne e sbollentate per pochi secondi , accendere il gas e appena il fondo è caldo mettervi a saltare dei cubetti di polpa di ricciola , saltare per pochi secondi , salare e pepare. spegnere il fuoco e aggiungere il finocchietto selvatico tagliato fino .  Quando la pasta è cotta metterla in padella (sempre molto al dente) e aggiungervi la bottarga grattugiata o a scaglie ,far saltare fino a renderli cremosi e fuori dal fuoco aggiungere un goccino di oilo evo buono .

Obtain the spring shaped pizza using a pizza dought strip rolled around a buttered metal cilinder and baked. Then stuff it with fresh julienned garden veggies and dress it with citronette or balsamic vinagrette as you like

Per il Christmas CookBook ho scelto una ricetta tradizionale della mia regione , le Marche , è un dolce tipico del periodo invernale , natalizio , un dolce che un tempo tutte le brave massaie preparavano in grandi quantità , ha tantissime varianti , una per ogni città o paese delle Marche  , nella zona di Ancona ed Ascoli Piceno , viene chiamato Pastrengo , Pistringo o Frustenga , mentre nel pesarese è il Bostrengo o Bustrengo , e anche gli ingredienti variano , dalla farina di mais al riso , alle noci ai fichi sechi , uvetta , canditi , ciocoolato , vari liquori . La versione che ho fatto io è quella tipica della zona di Ancona dove purtroppo il dolce stà andando in disuso , spero che vi piaccia e che qualcuno prima o poi si accorga che è una di quelle ricette che si stanno dimenticando , che invece devono essere "salvate" e riproposte perche identificano un territorio e le sue tradizioni originali .

Ingredienti :

1 L di acqua

150 gr di farina di mais

150 gr di farina 00

un pizzico di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

200 gr di zucchero

50 gr di uvetta

250 gr di fichi secchi

100 gr di gherigli di noci

50 gr di arancia candita

un bicchierino di anice o mistrà

olio e pangrattato per il "testo"

 Per la salsa :

100 gr di fichi secchi

un bicchere di ippocrasso rosso

2 cucchiai di zucchero

Mettere a bollirer in una pentola l’acqua con l’olio e il pizzico di sale , nel frattempo che si aspetta che l’acqua bolla , mettere a bagno in acqua calda i fichi con l’uvetta .

Versare la farina di mais e la farina 00 nell’acqua in ebollizione , girare con una frusta , se rimane qualche "tozzetto" non fà niente , far cuocere per circa mezz’ora . Nel frattempo tagliare grossolanamente i fichi e le noci , e tagliare a pezzettini la buccia di arancia candita .

Una volta che la polentina è pronta metterla a raffreddare un pò , va bene anche un davanzale di finestra con i fiori tanto è inverno .

Mescolare alla polentina tutta la frutta secca , lo zucchero e il bicchierino di mistrà , ungere con ll’olio il "testo" e spolverarlo di pangrattato

Mettere il composto nel "testo" e livellarlo . Mettere a cuocere in forno a 180° per 45 minuti

Per la salsa : tritare i fichi in un cutter e metterli in un pentolino con l’ippocrasso e lo zucchero , far bollire fino a che si riduca e diventi sciropposo , far raffreddare e metterne un pò sulla fetta di Pastrengo

Ed eccomi qua io con il mio Pastrengo

LINK : Cavoletto , Petulante ,Gourmet , Lilli

A surprising man favorite….. Cut a potato in rounds and fry them in e.v.o. until golden brown then remove excess oil on a kitchen paper    in a small teflon pan put one tbsp. of e.v.o. then place the potato to form a circle then pour egg mixture ( 3 eggs, half a cup of milk, salt, pepper and chopped spring onions) cook in both sides until golden brown    serve with a fresh herbs bouchet 

Per i MALTAGLIATI AL FARRO : impastare250gr di farina integrale di farro , 250gr di semola di grano duro , 5 uova , un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva , impastare bene e lasciarla riposare in frigorifero avvolta nella pellicola .

Per la CREMA DI BORLOTTI :  fare un soffritto  di sedano, carota, cipolla e qualche spicchio di aglio con dell’olio extra vergine di oliva e una noce di burro  , aggiungere i fagioli borlotti secchi precedentemente ammollati per una notte , una foglia di alloro , e pochi pelati o polpa di pomodoro , coprire con acqua e lasciar cuocere per circa 2 ore o fino a quando i fagioli siano teneri e tendono a spappolarsi . Ridurre i fagioli in una crema con il passaverdure , metterla nella padella nella quale si salteranno i maltagliati , aggiustare di sale e abbondante pepe bianco e mettervi delle erbe di Provenza fresche o secche  , io ho usato un misto fresco di rosmarino , salvia , mentuccia , basilico e prezzemolo . Cuocere i maltagliati al dente e scolarli nella padella con la crema di borlotti , saltarli e alla fine aggiungere dell’olio extra vergine di oliva a crudo , servirli in ciotole e spolverare con altre erbe di Provenza fresche

Eccomi qua a usare per la prima volta il logo "Dining with the Bloggers" cioè a proporre una ricetta presa da un altro blog di cucina . Oggi mi sono ispirato ai "pizzoccheri alla Valtellina" visti sul blog di "Gourmet"  "un tocco di zenzero" , devo dire però che qualcosa ho cambiato a mio piacimento . I pizzoccheri inanzitutto li ho conprati pronti , devo dire che erano molto buoni e ben fatti , ma quelli frerschi sarebbero stati senz’altro meglio !!! Oltre alla verza , ho anche aggiunto delle erbe di campo che avevo , un pochino di pancetta fresca e di salsiccia e come aroma ho messo l’ alloro al posto della salvia che si sposava meglio con il maiale . Ricetta riuscittissima , grazie tante Gourmet per l’ispirazione !!!

in Italy people take caffeine in the morning to have a go ..here in the Philippines they take some lecitine this energy drink is usually sold in the streets in the morning after a night of action parting on the beach it is made with soft tofu, sago (tapioca) estraccted from the sago palm fruit and mascovado (kind of melasses)sugar syrup

Prendere un chilo di azuki della qualità Hokkaido , dopo averli tenuti una notte a bagno , e cuocerli per un ora e mezza in una pentola con acqua e un pizzico di sale o per 45 minuti circa nella pentola a pressione . Una volta cotti scolare l’acqua se rimasta e metterli di nuovo in pentola con altra acqua e dello zucchero di canna , piu o meno 300 gr di zucchero per ogni 500 gr di azuki . Far cuocere a fuoco basso , fino a che il liquido non diventi sciropposo , spegnere e lasciar raffreddare . Nel frattempo per la gelatina mettere in un pentolino 1/2 litro di acqua , la buccia di un limone e 5 cm di radice di zenzero , portare a ebollizione e far cuocere per 5 minuti , mettervi 5 o 6 fogli di gelatina , precedentemente ammollata in acqua fredda , una volta che la gelatina si è sciolta tutta spegnere il fuoco , e colare attraverso un passino la gelatina in uno stampino rettangolare o quadrato in modo da avere uno spessore di almeno 5 cm , mettere in frigo a rapprendere . Servire la zuppetta di azuki fredda in ciotoline e mettervi sopra un quadrato di gelatina , decorare con petali di fiori .

here on the island of boracay we spent our time watching wonderful sunsets running bare feet on the white sand and………cooking adventurous food