Zuppa di zucca e miglio
Questa zuppa è dedicata a Fiordizucca per la sua guarigione , una zuppa corroborante calda e dolce , e alla cuoca Petulante dato che è una ricetta che facevo quando lavoravo nel ristorante macrobiotico .
In una pentola far soffriggere con olio EVO abbastanza cipolla tagliata a julienne fino a farla leggermente inbiondire , aggiungere poi poco sedano tagliato a dadini , zucca gialla della migliore qualità (io uso quella con la buccia verde) e carote sempre tagliate a dadini nella stessa quantità , e infine uno spicchio d’aglio tagliato a fettine , far soffriggere un pochino e aggiungere acqua . Portare a ebollizzione e aggiungere del miglio nella quantità desiderata , far cuocere per 45 minuti circa , aggiustare di sale e a piacere passare un pò della zuppa nel frullatore per farla risultare piu cremosa .Da gustare calda calda
December 6th, 2005 at 9:01 am
ma che delizia caro ivano. cosa sono quelle specie di palline al centro della zuppa? :) baci
December 6th, 2005 at 1:05 pm
Ops mi sono dimenticato di scrivere le decorazioni è vero ! allora da un lato c’è semplicemente la zucca tagliata sottile e cotta l forno con olio e sale per renderla un pò croccante , tipo le chips insomma , mentre quelle specie di palline al centro è il miglio cotto prima in padella e poi messo a tostare in forno , speravo che diventasse piu leggero , una cosa simile al riso soffiato , invece niente , è diventato solo tanto tanto croccante :)