Zuppetta di Azuki Hokkaido dolci con gelatina allo zenzero e limone
Prendere un chilo di azuki della qualità Hokkaido , dopo averli tenuti una notte a bagno , e cuocerli per un ora e mezza in una pentola con acqua e un pizzico di sale o per 45 minuti circa nella pentola a pressione . Una volta cotti scolare l’acqua se rimasta e metterli di nuovo in pentola con altra acqua e dello zucchero di canna , piu o meno 300 gr di zucchero per ogni 500 gr di azuki . Far cuocere a fuoco basso , fino a che il liquido non diventi sciropposo , spegnere e lasciar raffreddare . Nel frattempo per la gelatina mettere in un pentolino 1/2 litro di acqua , la buccia di un limone e 5 cm di radice di zenzero , portare a ebollizione e far cuocere per 5 minuti , mettervi 5 o 6 fogli di gelatina , precedentemente ammollata in acqua fredda , una volta che la gelatina si è sciolta tutta spegnere il fuoco , e colare attraverso un passino la gelatina in uno stampino rettangolare o quadrato in modo da avere uno spessore di almeno 5 cm , mettere in frigo a rapprendere . Servire la zuppetta di azuki fredda in ciotoline e mettervi sopra un quadrato di gelatina , decorare con petali di fiori .
December 7th, 2005 at 4:09 pm
il tocco floreale é molto tenero. la gelatina m’intriga moltissimo quindi la proveró anche se sono una frana con le gelatine ed odio quelle da strizzare! posso usare quella in polvere peró anche se devo capire le quantitá :) baci!
December 7th, 2005 at 6:24 pm
Certo che puoi usare anche quella in polvere , basta che ti regoli con le dosi , sono abbastanza semplici da usare , dietro alla bustina ci dovrebbe essere la dose indicata per gelificare i liquidi , un abbraccio !