Spaghetti con finocchietto , arancio e bottarga di ricciola
Ecco quà un primo semplice semplice ma buono buono , con diversi profumi e il sapore forte e salato della bottarga fatta in casa .
Fare un fondo in una padella con un pò di olio evo e del burro , mettervi dell’aglio , poco peperoncino,un pizzico di origano e le bucce di arancia tagliate a julienne e sbollentate per pochi secondi , accendere il gas e appena il fondo è caldo mettervi a saltare dei cubetti di polpa di ricciola , saltare per pochi secondi , salare e pepare. spegnere il fuoco e aggiungere il finocchietto selvatico tagliato fino . Quando la pasta è cotta metterla in padella (sempre molto al dente) e aggiungervi la bottarga grattugiata o a scaglie ,far saltare fino a renderli cremosi e fuori dal fuoco aggiungere un goccino di oilo evo buono .
December 23rd, 2005 at 2:20 am
Ti invidio la finocchiella !.Quando vengo in Ancona la prima cosa che faccio vado a beccare la finocchiella sulle rupi di Piangrande in mezzo alle ginestre in fiore ….un po’ di nostalgia per la terra e il mare …. bella la bottarga di ricciola ……vai con il confort!
December 23rd, 2005 at 1:33 pm
Ciao Ivano, ti vedo un po’ meglio, nessun titolone :)))
Sempre bravo ed originale.
Un bacio e tanti auguri per queste feste!
December 24th, 2005 at 1:28 am
ciao Elisa , si una mezza sitematina gliel’ hanno data , ma quella grande arriverà solo il prossimo anno , grazie ancora per i complimenti .
Un abbraccio e un caldo augurio anche a te per Natale
December 26th, 2005 at 8:18 am
ciao ivano, la ricetta sounds great! tuttavia, da ignorante, non conosco l’olio evo….merry christmas
December 26th, 2005 at 11:01 am
ciao Massimo grazie , per quanto riguarda l’olio EVO non è niente di particolare , è una abbreviazione per dire Extra Vergine di Oliva :)) !!!
ciao
December 31st, 2005 at 1:59 am
Need Food - no way left :(
March 1st, 2006 at 6:59 pm
Dear Ivano:
My name is Chris Katopodis.
Please forgive me for writing in English and not in Italian.
We have for generations, a tradition in our family of making Karasumi/Avgotaracho/Poutarque/Bottarga DiMugine/Mullet Bottarga. Please, for more information visit our new online store at http://www.bottargaclub.com
As I was reading your recipe (http://adventure.aynaku.net/2005/12/22/spaghetti-con-finocchietto-arancio-e-bottarga-di-ricciola/) and, I become so happy to find out that one of the best chef’s uses mullet bottarga as one of the ingredients for a very fine and exclusive dish.
Ivano, can you open a door to my endeavors and recommend our Bottarga DiMugine on your blog and website? Premium Bottarga DiMugine are not easy to find and our is one of the finest you will find available.
We do provide a very limited quantity annually due to our quality.
I will be more than happy to add your recipe and a link to your official site in our recipes section located on http://www.bottargaclub.com/Bottarga_Recipes.asp.
You can reach me on my cell 407-738-2227 and or e-mail for additional information.
Best Regards,
Chris Katopodis