Adventure Chef

Questa zuppa è dedicata a Fiordizucca per la sua guarigione , una zuppa corroborante calda e dolce , e alla cuoca Petulante dato che è una ricetta che facevo quando lavoravo nel ristorante macrobiotico .

In una pentola far soffriggere con olio EVO abbastanza cipolla tagliata a julienne fino a farla leggermente inbiondire , aggiungere poi poco sedano tagliato a dadini , zucca gialla della migliore qualità (io uso quella con la buccia verde)  e carote sempre tagliate a dadini nella stessa quantità , e infine uno spicchio d’aglio tagliato a fettine , far soffriggere un pochino e aggiungere acqua . Portare a ebollizzione e aggiungere del miglio nella quantità desiderata , far cuocere per 45 minuti circa , aggiustare di sale e a piacere passare un pò della zuppa nel frullatore per farla risultare piu cremosa .Da gustare calda calda

Vi voglio presentare questo bellissimo libro sull’ostrica uscito da poco per i tipi della Neri Pozza editore  .

E’ un libro di un’autrice americana da noi fino ad ora sconosciuta , molto popolare in America per i suoi libri interessanti e divertenti sulla gastronomia . A differenza di quello che ci si può aspettare da un americano per un libro di cucina raccontato , il libro è scritto molto bene , la lettura è piacevolissima e mai noisa o troppo complicata , al tempo stesso è una miniera veramente esauriente di informazioni sull’ostrica , da come nasce a quando si pesca dal mare fino alle varie ricette semplici e anche particolari per cuocere le ostriche .Per noi italiani abituati soprattutto a mangiare le ostriche crude , cerete ricette possono sembrare molto ardite , soprattutto con l’accostamento di panna e burro , ma vi assicuro che molte sono valide e da provare , come il Gombo di ostriche che ho provato e posto la ricetta qui sotto . Insomma un ottimo libro per chi vuole conoscere le ostriche e ottimo anche per che già ama questo frutto di mare eccezzionale .

GOMBO DI OSTRICHE

1 cipolla tagliata a julienne

2 cucchiai di burro o di olio extra vergine di oliva

4 cucchiai di farina

2 foglie  di alloro

qualche goccia di tabasco a picere

20 ostriche circa

1/2 litro di acqua circa

prezzemolo tritato

un pizzico di zafferano in stimmi

sale q.b.

10  okra circa (questa è una mia aggiunta)

Soffriggere la cipolla nel burro o nell’olio fino a farla appassire , aggiungere lo zafferano , le foglie di alloro , il tabasco , l’okta tagliato a metà o a pezzetti e  la farina .Aggiungere poi l’acqua insieme a quella delle ostriche aperte , salare e lasciar cuocere per una mezzoretta , fino a che il Gombo sia un pò denso , aggiungere infine le ostriche sgusciate e il prezzemolo tritato , aggiustare di sale e tabasco , deve essere leggermente piccante , e servire accompagnato da riso bianco bollito .

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