Adventure Chef

Ancora foglie di banana ?? si e ne ho anche altre !!! quindi non ho ancora finito con le ricette di foglie di banana . Questa di oggi è una mia variazione dei Tamales che si fanno in Messico e in Peru’ . I Tamales possono essere fatti sia con le foglie del mais che con le foglie di banana , riempiti con un impasto di carne mista e farina di mais , io ho usato delle bustine di spezie peruviane e ci ho aggiunto della ricotta . Come contorno ci ho messo le verdure saltate in padella di cui parlava qualche giorno fà Elisa  anche qui con la mia variante , ci ho aggiunto uvetta , ananas , zenzero fresco e curcuma . Perche le ho chiamate all’americana ? all’indiana non mi piaceva perche poco credibile , non hanno niente di indiano a parte lo zenzero e la curcuma , cosi ho pensato agli intrugli (senza offesa !!) che fanno gli americani dandogli nomi esotici e alla famosa pizza "americana" che si usa molto in Italia o perlomeno dalle mie parti , una pizza margherita a cui viene aggiunto prosciutto cotto e ananas ! insomma tutto ciò per un nome di fantasia !

Ingredienti per i Tamales : foglie di banana , una carota,una cipolla ,una costa di sedano , 2 spicchi d’aglio , 150 gr di carne di vitello, 150 gr di carne di maiale , spezie peruviane in bustine per carne , 300 ge di ricotta fresca , un uovo , 50 gr di farina di mais bianca , sale pepe  olio extra vergine d’oliva q.b.  Per le verdure all’Americana : carote , cipolle , sedano , zucchine , melanzane , peperoni rossi e gialli , pomodori rosati, ananas , uvetta , zenzero fresco , curcuma , ghee, sale pepe , prezzemolo o coriandolo , qui le quantità sono tutte a vostro piacere .

Per i Tamamle tagliare sedano , carota e cipolla a dadini , l’aglio a fettine , mettere in padella con l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale e pepe , far rosolare bene e aggiungere la carne tagliata a dadini , rosolare e alla fine aggiungere le spezie peruviane e mezzo bicchere d’acqua , togliere dal fuoco . In una ciotola mescolare la ricotta con l’uovo e la farina di mais aggiungervi la carne cotta e mescolare bene , aggiustare di sale . Riempire con questo impasto le foglie di banane chiudendolo come un fagottino lungo , cuocere in forno a 180° per 30 minuti .  Per le verdure , tagliare tutte ler verdure a  cubetti della grandezza desiderata e metterle in padella con il ghee e lo zenzero grattugiato a fuoco basso, a seconda del grado di cottura , partendo naturalmente da quelle piu dure  , ogni volta che si aggiunge una verdura mettere un pizzico di sale , serve a far uscire la propria acqua senza aggiungerne , verso fine cottura aggiungere la curcuma , se le verdure tendono a rimanere senza la propria acqua e a rosolarsi troppo , abbassare ulteriormente il fuoco e mettere un coperchio   . A fine cottura cospargere di prezzemolo o coriandolo e servire insieme ai Tamales caldi

This entry was posted on Monday, January 23rd, 2006 at 2:08 pm and is filed under Adventure Inngredienti/Ingredients. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.