Boracay is a small island and there are no rivers but the near by Panay island is a perfect location for any outdoor activity like mountain biking, trekking, kayaking and…waterfalls rappelling .
Il foul e’ una crema di legumi che fanno in alcuni paesi del medio oriente di solito usano le fave o fagioli io ho usato dei borlotti ed ho italianizzato la ricetta accompagnandola con della saporita focaccia pugliese a sostituire il pane pita.
Per il foul : passare al cutter i fagioli borlotti precotti, dell’acciuga per salare, del succo di limone, e E.V.O. quanto basta per rendere il composto ben cremoso. Con un cucchiaio sistemare la crema in una terrina e guarnire il centro con olio d’olivo, pomodoro a cubetti e prezzemolo o basilico a scelta
Per la focaccia pugliese ho impastato tutti i soliti ingredienti per la pizza aggiungendo della patata bollita poi dopo aver lievitato l’impasto ho formato delle focaccine condendole con E.V.O., sale e origano e inserendo nell’impasto dell’aglio tritato e dei cubetti di pomodoro. Ho poi cotto la focaccia al forno .
This a nippon-ici version of a dish from Siracusa -Sicily
Ingredients : 1 pc. yellow fin tuna fillet
For the crust : White miso paste; grated fresh ginger; chopped spring onions;E.V.O. ;freshly ground black pepper; panko (japanese bread crumbs)
For the peperonata : Red onions; capsicums; E.V.O., fresh mint
Mix he miso paste with ginger. olive oil,chopped onions and coat evenly the fish fillet then pass it in the panko and bake in oven until crust turns golden brown.For the peperonata sautee the onions in E.V.O. then add the capsicums(pre-grilled skin off) season with salt and pepper then remove from the fire and add the mint leaves. Place the peperonata on a serving plate and arrange the tuna fillet on top.
Dato che vivo qui’ nelle Filipine vi propongo una ricettina nativa delle isole Visaya (Filippine centrali) facile facile e molto gustosa.
Ingredienti :
1 pesce tilapia di medie dimensioni (puo’ esere sostisuito da una trota salmonata o da un salmone)
1 cucciaio di E.V.O.
1 piccola cipolla rossa sminuzzata
un pezzetto di zenzero fresco tritato
3 pomodorini pachino
2 peperoncini lunghi (finger chillies)
1 tazza di latte di cocco
1 piccola melanzana tagliata a pezzetti
foglie di pechay e di malungay (si possono sostituire con della bietolina e della valeriana)
Saltare in E.V.O. la cipolla e lo zenzero per pochi minuti quindi aggiungere tutti gli ingredienti eccetto le verdurine .Stufare per circa venti min. fino a che il pesce e le melanzane sono cotte quindi aggiungere le verdurine e continuare la cottura per ridurre il liquido di cottura e renderlo piu’ cremoso.
Servire con del riso thai profumato al gelsomino (cotto al vapore).
Dato che l’ Ivano e’ al momento un po’ incasinato e non puo’ bloggare, vi propongo una ricettina east-west dai sapori celestiali che spero vi piaccia
Per il ripieno dei tortelli :
Asparagini saltati in padella con aglio in camicia, E.V.O., sale e pepe e fiammeggiati con del buon Verdicchio
Per la passatina :
Passare al cutter le carote bollite, lo zenzero tritato, del miso bianco e un po’ di vino verdicchio.Tirare poi la passatina in padella con poco E.V.O. e della crema di latte.
Decorare con del tofu e del peperone rosso grigliato.
Fiordizucca gave me the inspiration to do a post using green tea as I’m like her addicted to it. I want to dedicate this recipe to my Dad
For the dought : use your recipe of pizza dought and just add the green tea powder to the warm water before mixing it with the flour.
For the stuffing : julienned smoked salmon, philippine mango, buffalo mozzarella and romaine lettuce leaves
Cook the roll in very hot oven (I used a wood fire oven ) and serve it after cutting it sushi style .
This is another wonderfull salad for beach combers….
Arrange on the plate the mesclum salad, the grapes in halves and the mozzarella . For the dressing : E.V.O., salt,pepper, lime juice and anchovies .Serve chilled .
This is a great salad for the hot summer days :
Just arrange the watermelon, arugula leaves, pinenuts and greek feta cheese on a salad dish and dress it with a balsamic vinagrette.