Tilapia in guazzetto di cocco e vegetali
Dato che vivo qui’ nelle Filipine vi propongo una ricettina nativa delle isole Visaya (Filippine centrali) facile facile e molto gustosa.
Ingredienti :
1 pesce tilapia di medie dimensioni (puo’ esere sostisuito da una trota salmonata o da un salmone)
1 cucciaio di E.V.O.
1 piccola cipolla rossa sminuzzata
un pezzetto di zenzero fresco tritato
3 pomodorini pachino
2 peperoncini lunghi (finger chillies)
1 tazza di latte di cocco
1 piccola melanzana tagliata a pezzetti
foglie di pechay e di malungay (si possono sostituire con della bietolina e della valeriana)
Saltare in E.V.O. la cipolla e lo zenzero per pochi minuti quindi aggiungere tutti gli ingredienti eccetto le verdurine .Stufare per circa venti min. fino a che il pesce e le melanzane sono cotte quindi aggiungere le verdurine e continuare la cottura per ridurre il liquido di cottura e renderlo piu’ cremoso.
Servire con del riso thai profumato al gelsomino (cotto al vapore).
February 17th, 2006 at 10:28 pm
grande gino, tutto bene dalle tue parti?
qui piu’ o meno le stesse cose, ma ieri sono uscito … quando sei nel mood:
http://freak.beblogger.com/
a presto
un abbraccio
mimmo navacca
ps: il pesce tilapia e’ il famigerato “lapu-lapu”?
February 18th, 2006 at 2:45 am
Il famigerato lapu-lapu e’ un pesce di mare un tipo di cernia mentre il tilapia e’ d’acqua dolce e’ molto popolare qui nelle Filippine ed ha un particolare sapore “terrestre” infatti la prosima volta voglio abbinarlo con del sapore di tartufo Ciao brods un abbraccio
P.S. Bellino il blog di zio freak !
February 18th, 2006 at 12:29 pm
grazie Gino, la mia e’ un’ignoranza profonda :-) da quando c’e’ Heike non cucino quasi piu’: lei e’ molto piu brava e ha un talento innato. Le ho proposto di tenere un blog … chissa’, un giorno …
L’amico Ivano e’ in sospensione, speravo mi chiamasse mercoledi’ (giorno libero) ma non si e’ sentito. Ivano e Heike se l’intendono in cucina e quando lei torna dalla Germania fanno scambio di spezie … e io annuso, mangio, bevo (pochissimo). Ti aspettiamo questa estate, “comfort-food contest” per la gioia di grandi e piccini; io rimango in questo appartamento fino ad agosto … poi mi dovro’ muovere …
ps: grazie del comment su zio freak (e’ un blog per adolescenti curiosi)