Monthly Archives: March 2006

Fettuccine with marlin roe, scallops and aromatic herbs pesto

Posted on March 23, 2006 by gino

In Italy they cure the fish eggs with salt they call it ‘bottarga’ it comes from Sardinia island and Sicily. In this recipe I used fresh blue marlin eggs and scallops combined with an aromatic herbs pesto . Sautee the … Continue reading →

Posted in Pasta, Pesce/Fisch | 1 Comment

Cena all’ osteria “Del Cucco” di Urbania dalla Dodi

Posted on March 18, 2006 by ivano
Posted in Parlando/Blogging | 6 Comments

Tartara di mamsa con patate e fagiolini.

Posted on March 18, 2006 by gino

Il mamsa e’ un pesce di questi mari tropicali ed e’ una specie dei nostri carancidi che si pescano a volte nel Tirreno. Per questa ricetta si puo’ comunque usare qualsiasi tipo di pesce preferibilmente a carne bianca. Filettare il … Continue reading →

Posted in Adventure Inngredienti/Ingredients, Pesce/Fisch | 2 Comments

Canne di talbos camote con salsa di gamberi porcini e cannella

Posted on March 14, 2006 by gino

Le camote o patate dolci,a parte il tubero che sta sotto terra, hanno anche la pianta che fuoriesce dal terreno ed e’ una verdura ricca in ferro (qui la chiamano talbos camote ed era parte integrante della dieta delle tribu’ … Continue reading →

Posted in Adventure Inngredienti/Ingredients, Pesce/Fisch | 5 Comments

BBM CookBook dai Scribacchini

Posted on March 11, 2006 by ivano

  Ciao a tutti , come promesso a Sandra non potevo non partecipare al BBM CookBook !!!! un feticista dei libri come me !! :) quindi nonostante i problemi che ancora ho in corso Sigh :( eccomi qua a fare … Continue reading →

Posted in Eventi/Food event, Libri/Books | 9 Comments

Chilled potato soup with white miso, verdicchio, red caviar and wasabi

Posted on March 11, 2006 by gino

On the beach is good to have light meals for lunch as you want to be ready for water-sports and activities in the ocean. Here is a light tropical soup wich combines the seafood taste with the mildness of miso … Continue reading →

Posted in Zuppe/Soup | 1 Comment

Bis di affumicati in carpaccio con cipolla rossa, olive kalamata e arancio

Posted on March 8, 2006 by gino

Qui nelle Filippine come in altri paesi di mare si usa affumicare il pesce. Uno dei pesci piu’ pescati in queste aque e’ il blue marlin che e’ una varieta’ del nostro pesce spada . In questa ricetta l’ho abbinato … Continue reading →

Posted in Pesce/Fisch | 4 Comments

Gnocchi di camote gialle con gorgonzola, funghi shitake e rughetta

Posted on March 5, 2006 by gino

Le camote (chiamate in italiano patate americane o papate dolci ) sono state per secoli l’alimento principale delle popolazioni indigene che abitavano le isole filippine . Nell’isola di Boracay in particolare vivevano (ora e’ rimasta solamente una sparuta comunita’ ) … Continue reading →

Posted in Adventure Inngredienti/Ingredients, Verdure/Vegetables | 5 Comments

Black passatelli with baby calamares and tex-mex summer salsa

Posted on March 3, 2006 by gino

The passatelli are originary from Emilia -Romagna and are usually white and they come in a country style chicken broth.In this recipe as i am a beach animal i use squid ink to give them the black color i cook … Continue reading →

Posted in Pasta, Pesce/Fisch | 2 Comments