Gnocchi di camote gialle con gorgonzola, funghi shitake e rughetta
Le camote (chiamate in italiano patate americane o papate dolci ) sono state per secoli l’alimento principale delle popolazioni indigene che abitavano le isole filippine . Nell’isola di Boracay in particolare vivevano (ora e’ rimasta solamente una sparuta comunita’ ) i Negritos detti anche pigmei del Pacifico per la loro minuscola statura che a parte il pesce si nutrivano di camote e di altri tuberi selvatici .
Per gli gnocchi : Impastare le camote ( bollite e ridotte in purea ) con della farina, poco parmigiano, della noce moscata , del sale e un tuorlo d’uovo fino a ottenere la giusta consistenza quindi tagliare gli ghocchi
Per la salsa : far sciogliere il gorgonzola in poco burro ; a parte saltare i funghi shitake (precedentemente ammorbititi in acqua tiepida e tagliati a striscioline) con dell’ aglio in camicia , quindi spezzettare la rughetta con le mani
Cuocere gli ghocchi in acqua bollente e scolarli appena affiorati in superficie condirli quindi con la fonduta di gorgonzola, i funghi e la rughetta.
March 5th, 2006 at 5:31 pm
bravo gino, fondi fonduta fusion food! prima o poi farò un post sui negritos…le news sono interessanti…ciao
March 7th, 2006 at 12:09 pm
Grazie del comment qui’ le ultimissime sono che quest’anno i Negritos hanno lo sponsor e mettono su un team per il DRAGON BOAT INTERNATIONAL CHALLENGE a maggio di quest’anno>sono piccoletti ma sono tostissimi Io remo con i BORACAY DRAGONS gli “ignorantoni” tipo da noi quelli del ” baretto ” come idea … in campana.
March 7th, 2006 at 8:22 pm
che bella combinazione di sapori! ho giusto delle patate dolci da parte e pensavo di farne degli gnocchi! ma , le tue patate dolci sono bianche o rosa? sono le stesse che intendo io? perché dalla foto non si capisce molto bene. inutile dire che adoro i funghi shiitake e che dire del gorgonzola! bravo!
March 8th, 2006 at 2:54 am
Grazie Fiordizucca qui in Filippine ci sono le patate rosa (rossicce) , bianche e quelle che ho usato io sono a pasta gialla ora ci metto una foto nel blog cosi le vedi ciao e bravisima anche tu con la ricetta al rabarbaro anche se io non mangio carne
March 8th, 2006 at 4:35 pm
non mangio tanta carne in veritá, sono stata vegetariana per 10 anni. poi peró convivere con un carnivoro, bisogna fare i compromessi anche su quello e ho iniziato a mangiare carne un’altra volta ma la mangio nonostante tutto molto raramente e molti tipi di carne mi rifiuto ancora di mangiarli!
senti questa ricetta te la rubo prossimamente! :) grazie ancora