Bis di affumicati in carpaccio con cipolla rossa, olive kalamata e arancio
Qui nelle Filippine come in altri paesi di mare si usa affumicare il pesce. Uno dei pesci piu’ pescati in queste aque e’ il blue marlin che e’ una varieta’ del nostro pesce spada . In questa ricetta l’ho abbinato al salmone dal sapore piu’ delicato usando un condimento con l’arancio e l’oliva kalamata per dare un sapore mediterraneo .
Tagliare il salmone e il marlin in fettine il piu’ fine possibile e condire con cipolla rossa , olive kalamata sminuzzate e filetto d’arancia irrorare poi il tutto con succo di limone, E.V.O., sale e pepe bianco.
March 8th, 2006 at 10:49 am
che bello, si mangia con gli occhi! domani cerco il pesce spada al mercato…
:)
March 8th, 2006 at 4:38 pm
i colori sono stupendi e senza nemmeno leggere gli ingredienti mi é venuta un’acquolina che non t’immagini!
quella decorazione verde che si vede cos’é? cipollozzi verdi? :)
baci
March 10th, 2006 at 2:40 am
Ciao Fiordizucca grazie ..sto cercando di imitarti un po’ e migliorare le mie foto ma sono ancora lontano dalla tua alta definizione….si e’ erba cipollina grande in Italia non si trova io la uso molto per il garnish si mette a bagno in acqua ghiacciata e prende delle belle pieghe ….non riesco a inserire la foto delle camote …grrrr
June 2nd, 2007 at 6:34 pm
CARISSIMI amici buongustai Italiani!!
tutto buonissimo e bellissimo!!!
Ma per favore…controllate lo spelling della parola ripetuta molte volte… siete sicuri si scriva FISCH ??? Non sara` per caso che
non intendiate FISH ?…..comunque scusate l’intrusione e grazie per le ricette interessanti e per il buon umore….Ciao
gianni mondonudo