Adventure Chef

Come precedentemente annunciato, ecco la fine che hanno fatto le patate viola del post precedente dedicato al Purple MeMe di “Un tocco di Zenzero”. La ricetta è tradizionale Americana con la “Shortcrust pastry” di origine inglese , una ricettina presa nei tempi di gloria del Newsgroup “it.hobby.cucina”postata da una bravissima e simpaticissima ragazza inglese trasferitasi in Italia , Dianne Carrol , che se per caso vedesse questo blog , mi farebbe molto piacere risentirla Nel piatto invece vicino alla bella fettona di torta c’è una salsa a base di panna acida e CHICHA MORADA . Che cos’è la CHICHA MORADA (pronunciato cicia morada)?????? Per adesso non ve lo dico perche sarà il protagonista di un altro post, ma nel frattempo provate a indovinare , al primo che indovina un bel pacco PURPLE!!!!

Per la Shortcrust pastry : 1 Kg di farina 00 , 200 gr di strutto, 200 gr di ghee , 200 gr di zucchero , 300 gr di acqua fredda. Impastare con le dita molto velocemente la farina con lo zucchero , lo strutto e il ghee , fino a formare un impasto sbriciolato, aggiungere poi l’acqua e sempre velocemente impastare bene. Avvolgere in un foglio di pellicola per alimenti e riporre in frigorifero fino al momento di usarla. Per il ripieno di patate dolci : 800 gr di patate dolci americane rosse o gialle , 3 uova, 100 gr di sciroppo d’acero , 100 di panna fresca liquida, 1 cucchiaio sdi vaniglia liquida (ottima la peruviana) e un cucchiaio o mezza bustina di spezie miste ( io ho usato la droga “la Saporita” che mi aveva mandato Kat degli Scribacchini per il precedente BBM. Cuocere bene le patate in acqua bollente , una volta cotte sbucciarle , schiacciarle con una forchetta o con lo schiacciapatate e farle raffreddare , in una ciotola con le patate schiacciate aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Con la shortcrust pastry formare due sfoglie alte mezzo centimetro , foderare con una sfoglia uno stampo da crostata imburrato e infarinato , ricoprendo bene anche i bordi , mettervi l’impasto di patate dolci e coprire con l’altra sfoglia di pasta , spennellare con un tuorlo sbattutto con un pizzico di sale e di zucchero e un cucchiaio di acqua , e praticare nella pasta un piccolo foro centrale e 4/5 tagli a raggio intorno , si proprio come le torte di Nonna Papera !!!!! infornare nel forno a 180° per circa 40/45 munuti . una volta fredda servirla con la salsa alla CHICHA MORADA!!!!

This entry was posted on Tuesday, April 18th, 2006 at 11:55 am and is filed under Dolci/Cake, MEME. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.