“Purple MeMe” Mazamorra morada con riso latte (PURPLE Pudding)
Questo è un delizioso dolce tipico peruviano fatto partendo dalla pannocchia di CHICHA MORADA essiccata , non con la bustina che si trova in vendita per fare la bibita , ha un sapore piu’ intenso e naturale. Si inizia mettondo in una pentola con circa 5 l di acqua , 2/3 pannocchie di Chicha morada , mezzo ananas con la buccia, una mela con la buccia, il succo di un limone con un paio di bucce, una stecca di cannella e una decina di chiodi di garofano , far bollire il tutto per un paio d’ore , poi si filtra e si aggiunge lo zucchero a piacere, rimettere in pentola e far addensare con un paio di cucchiai di amido di mais o di fecola di patate sciolta in acqua fredda, aggiungere dei cramberries secchi o altra frutta seccha come albicocche, prugne o ciliege, io ho messo i cramberries che mi ha mandato dall’Inghilterra fiorellino !!! la giusta consistenza è quella di una crema gelatinosa, togliere dal fuoco e lasciare da parte .
Preparare poi il riso latte mettendo a bollire in un litro di latte circa 200 gr di riso , io ho usato il vialone nano che contiene molto amido, dello zucchero a piacere, un pizzico di macis in polvere e un pizzico di quattro spezie della Ducros, far cuocere a fiamma bassa fino a quando il riso non sia stracotto ed abbia assorbito tutto il latte, togliere dal fuoco e tenenere da parte. Come topping o decorazione ho usato del MAIS MOTE grande , sempre peruviano, messo a bagno una notte e cotto in molta acqua e zucchero per 2 ore, anche questo fino a che non abbia assorbito il liquido di cottura e sia diventato sciropposo. a questo punto assembliamo il pudding mettendo in coppette dei strati di Chicha morada e riso latte, completando infine con il mais mote, mettere in frigorifero a raffreddare per un paio d’ore e finalmente è pronto per essere gustato . Vi assicuro che è un dolce veramente buono , fuori dal nostro comune, ma veramente intrigante .
April 25th, 2006 at 9:52 am
E ci credo che è buono! Ed il post è bellissimo, le foto, le spiegazioni…Ivano, sei grande!
April 25th, 2006 at 12:45 pm
Dai che quando vengo li’ facciamo la polenta viola alla faccia di Bossi !! Trrrrrr…
April 25th, 2006 at 1:43 pm
Grazie tante Cannela , grazie anche per i tuoi consigli su Barcellona !!
Ciao Gino ,mi hai appena rubato l’idea , ci avevo già pensato alla polenta viola !!! vedi che abbiamo le stesse idee !! ;-)
April 25th, 2006 at 7:58 pm
ah! finalmente sei riuscito a farne qualcosa :)) bella foto, baci
April 25th, 2006 at 10:19 pm
m’hai fatto venire voglia di provarla !!!!!!!!
April 25th, 2006 at 10:42 pm
E la dovete provare !!! è veramente buona !!! mi spiace solo che per il momento non ho da farvi provare la pannocchia di Chicha Morada , ma solo le bustine ! appena torno da Barcellona vi mando il pacco !!! aspettate con ansia !! ;-)
un abraccio viola a tutti
April 26th, 2006 at 7:21 am
Ciao Ivano, non trovo la tua mail, senza la quale non posso darti il mio indirzzo per il pacco viola… Se vuoi scrivermi tu il mio è ilpranzodibabette@hotmail.com
ps Divertiti a Barcellona!!
April 26th, 2006 at 2:00 pm
Bellissimo blog con stupende ricette, foto e spiegazioni molto chiare. Sono pazza all’idea di queste pannocchie nere. Sarà deformazione professionale ma le devo cercare per forza, anche perchè so già come cucinarle…no?!
April 26th, 2006 at 4:56 pm
ciao Gloria grazie per i complimenti al mio blog !! non parliamo di deformazione professionale eh !!!!! ;-) per trovare le pannocchie di chicha morada prova a sentire nei negozi di prodotti peruviani se ti dicono i loro fornitori , se vuoi mi informo ancje io qui in Ancona.
a presto
April 26th, 2006 at 4:59 pm
Ciao Ivano, ho finalmente beccato il tuo blog!
Complimenti, è molto molto carino e le foto stupende. Sei a barcellona adesso? Goditela tanto!
Questa ricettina è davvero intrigante…purtroppo dove sto io è difficilissimo trovare questa pannocchia peruviana..ma ce la farò in qualche modo.
Un saluto, salutami la Spagna!
April 26th, 2006 at 5:05 pm
Ciao Violacea benvenuta nel mio blog !! grazie anche a te per i complimenti . Ancora non sono a Barcellona partirò domattina alle 10 , e spero proprio che mi divertirò un mondo !! :-)
Dato che ultimamente sono molto buono , se mi mandi un tuo indirizzo di posta quando torno da Barcellona ti mando qualche bustina di Chicha morada anche a te !!
un abbraccio violaceo , a presto
April 26th, 2006 at 5:35 pm
grazie Ivano,sei dolcissimo!!!
non voglio disturbarti però. facciamo così, ti lascio la mia mail:adelech@tin.it, così quando torni da barcellona, e ti avanza qualcosina di godurioso mi contatti, a me va bene che continui a darci queste ricettine meravigliose!!!
un salutone
June 6th, 2006 at 11:10 pm
Ivano, io mi sono completamente dimenticata di inviarti il mio indirizzo: che testa, che testa! :D
July 4th, 2007 at 12:03 am
que bueno que nuestra mazamorra morada este presente en todos los paises del mundo :D!