Vellutata di zucca e finocchio con polpettine di salmone affumicato.
Intanto che l’Ivano se la spassa a Barcellona ho provato a fare questa cremina vegetale con l’abbinamento inconsueto del salmone affumicato in un involucro croccantino .Sfizioso.
Per la vellutata bollire le patate con la cipolla ,la zucca e il finocchio e passare al cutter dopo aver salato e pepato.
Per le polpettine impastare della mollica di pane raffermo con del salmone affumicato , del tuorlo d’uovo, sale pepe e profumo di finocchietto selvatico. Friggere in e.v.o. e asciugare su carta paglia.
Servire le polpettine al centro della vellutata, decorare con delle foglioline di finocchiella e un filo d’olio d’ulivo.
May 2nd, 2006 at 2:37 pm
zucca e finocchio selvatico. abbinamento eccellente, specie che in questo periodo il finocchio selvatico si trova ovunque. le polpette di salmone, superlative!! excellent :)
May 4th, 2006 at 10:38 pm
Ciao Gino , bellissima zuppa !!! sono tornato da Barcellona e mi sono divertito moltissimo , nei prossimi giorni posterò le foto , ho trovato tantissimi ingredientini interessanti per le nostre cene di questa estate !!!
a presto
un abbraccio
May 5th, 2006 at 3:46 am
Bene bene anch’io ho trovato a Manila un grocery giapponese ed uno indiano con cosine interessanti per quest’estate. Potremo usare ancora il forno di Agugliano ? Ciao a presto .
May 8th, 2006 at 9:57 am
devono essere fantastiche! Complimenti…
May 15th, 2006 at 10:22 am
queste polpette sono goduriose;P
May 19th, 2006 at 12:52 pm
bellissimo piatto e immagino anke buono…cosa hai trovato nel grocery di Manila?
:)