Menu’ biologici vegetariani per la fiera ECO&EQUO 2006
Come promesso ecco i menu che ho fatto per la fiera dell’ ECO&EQUO di Ancona :
Venerdi
Zuppa di ceci Umbri al profumo di rosmarino
Spezzatino di Seitan con verdure miste
Insalata di finocchi arance e olive nere
Sabato
Insalata di farro con cipolle, pendolini ed aromi di stagione
Bocconcini di tofu saltati con carote
Insalata mista
Domenica
Zuppa di verdure e cereali
Ceci allo zenzero e erbe mediterranee
Zucchine saltate con funghi champignon
Le ricette non penso che siano indispensabili, sono tutti piatti vegetariani molto semplici e poi l’esperta è sempre lei la Petula quindi molte ricette basi le potete giò trovare nel suo blog .Comunque per chi volesse a richiesta le posso pubblicare molto volentieri, per adesso metto on line solo la piu carina e sfiziosa, i ceci con zenzero ed erbe mediterranee, ricetta collaudata già da molti anni.
Ingredienti . 1kg di ceci secchi tenuti a bagno una notte, 1 kg di cipolle bianche, una testa di aglio, 3/4 cucchiai di zenzero in polvere, 1/2 cucchiai di curcuma, un ramo di alloro. uno di rosmarino, un bel rametto di salvia, olio EVO, sale, pepe bianco e infine un’ombra di cannella in polvere non lei !!! :-)
Cuocere i ceci bagnati per il loro tempo necessario, ma non stracotti. Tagliere le cipolle a julienne, metterle in una padella dai bordi alti con olio EVO e un pizzico di sale, farle stufare abbastanza ma non rosolarle, aggiungere la testa d’aglio tritato, le spezie e le erbe aromatiche e far rosolare leggermente il tutto, aggiungere i ceci con un pò d’acqua di cottura, far insaporire bene il tutto per una mezzoretta, aggiustare di sale e pepe e servire caldo caldo, ottimo contorno invernale o piatto vegetariano da abbinare a una verdura cotta o cruda.
Un’altra cosa molto importante in questi giorni alla fiera oltre all’ottimo risultato dei menu sono stati le ragazze e ragazzi volontari che mi hanno aiutato in cucina in questi giorni, si avete letto bene hanno lavorato perfettamente a scopo di volontariato senza fini lucrosi, ed è cosi che deve andare nell’ Equo e solidale. Sono stati veramente dei validissimi aiuti nonche persone eccezzionali e squisiti, perciò sono contentissimo di aver fatto nuove conoscenze di questo livello, colgo l’occasione per ringraziarli tutti pubblicamente on line, GRAZIE DI TUTTO CUORE SIETE STATI FANTASTICI !!!!
Mentre questo qui sotto è Francesco Graziosi il grande capo!!! persona eccezzionale, GRAZIE ANCHE A LUI
October 12th, 2006 at 3:12 pm
Che bel menù, davvero. Tra l’altro io adoro i ceci e mi hai fatto ricordare che l’autunno scorso ne avevo fatto uno simile ma con la zucca e il cocco anche. Invece il farro proprio non lo uso mai, non so nemmeno se vada ammollato o meno! Complimenti ancora.
Kja.