Tartare di Tonno e Fichi d’India con mosciame e bottarga di Tonno (Comfort Food society Summer 2006 Ancona)
Rieccoci ancora a parlare di tonno fresco, come avrete capito a me e Gino il tonno crudo o appena cotto piace molto! Questa è una tartare fresca fresca dal gusto molto intrigante, fruttato e mediterraneo dato dai buonissimi fichi d’india.
La ricetta è molto semplice, si taglia a cubetti del tonno crudo fresco e si lascia in frigorifero fino al momento di servire il piatto, intanto pelare i fichi d’india con guanti e coltello, proprio come potete vedere nella foto sotto, ha fatto Gino! mentre io incautamente li ho tirati fuori dalla busta a mani nude e sono stato con quasi tutta la sera in compagnia di una minuscola spina fastidiosissima! mi confermarà chi ha provato! Dopo aver pelato i fichi d’india tagliarli a cubetti. Al momento di servire il tonno unirlo ai fichi d’india e condire con una citronette al lime, disporre nel piatto aiutandosi con un copapasta e accompagnare con della bottarga di tonno compressa e del mosciame di tonno o anche salame di tonno conservati in olio cosi da dare un bel tocco saporito a questa delicatissima tartare.
Il piatto è molto fresco ed estivo e infatti l’abbiamo realizzato una sera di metà Agosto dell’estate appena passata ma come poptete vedere dalla foto non sembrava affatto estate! subito dopo cena ha fatto un grandissimo acquazzone che ci ha costretti, onde evitare doccia notturna, a stare a casa dal nostro amico fino alle 2 di notte! pioggia a parte era lo stesso caldo, quindi la tartare l’abbiamo gustata volentieri!
October 19th, 2006 at 1:55 pm
aynaku home! fantastic pic and post…batti un colpo ivy ke ti devo parlar…
:)
October 20th, 2006 at 1:00 am
That flat sounds familiar to me too… la scalinata è suggestiva quanto la vista dalle finestre dell’appartamento. Grazie ad Aynaku dell’ospitalità! Ivano, non ho mai ricevuto una tua mail! Cmq sarò ad Ancona sicuramente fino a metà novembre, un rendez-vous s’ha da organizzare! Un abbraccione.