Adventure Chef

Un’altra ricetta di questa estate realizzata con Gino in Ancona sempre nella stessa serata uggiosa del precedente post. Vi chiederete dove sia Bring-an-egg!?! in realtà è Portonovo nel parco del Conero vicino ad Ancona, è una bellissima baia con spiagge stupende sotto il monte Conero, Bring-an-egg è la traduzione inglese con licenza poetica di una mia amica, Giulia, giornalista anconetana che studia e lavora a Londra (potete vedere la sfuggevole foto qui sotto, non le piace farsi fotografare e per questa foto on line mi odierà assai!!! )

I spaghetti di pasta di semola antichi pastai Verrigni sono a mio parere molto piu buoni dei famosi Latini, sono dei pastai abruzzesi che tengono molto alla qualità del loro prodotto e nelle Marche stanno avendo un buon riscontro da parte di moltissimi ristoratori, non si trovano al supermercato ma solo in qualche gastronomia selezionata, ma nel sito ci sono tutte le indicazioni per averli a casa vostra.

Per chi di voi non si ricordasse, o è nuovo di questo blog, che cosa sono i Chipotle vi rimando ad un mio vecchio post dove ci sono tutte le informazioni al riguardo.

Ingredienti: Ricci freschi, baby spinaci, aglio, peperoncino affumicato chipotle, olio extra vergine di oliva, sale, pepe bianco, spaghetti Verrigni o Latini

Pulire i ricci con l’apposito attrezzo o in mancanza con guanti e coltello e lasciare da parte la polpa (sciaquata sotto l’acqua per eliminare residui sabbiosi) insieme alla sua acqua. In una padella capiente fare un fondo con olio EVO, aglio tritato, chipotle tagliato a pezzetti e un pizzico di sale e di pepe, far rosolare leggermente e mettervi a cuocere per pochissimi minuti le foglioline di spinaci, giusto il tempo che si appasiscono leggermente, spegnere la fiamma e aggiungere i ricci con la loro acqua. Nel frattempo cuocere i spaghetti, scolarli molto al dente ( io li tolgo a metà cottura) e metterli nella padella nel gas acceso con un pò di acqua di cottura se necessario, saltare la pasta fino a giusta cottura (sempre al dente) e fino a quando abbia formato una leggera cremina, spegnere il fuoco e aggiungere un’altro goccio di olio EVO e salktare per far bene amalgamare la cremina, con i spaghetti Verrigni o Latini cotti per metà cottura in padella formano una cremina che sembra addirittura si sia aggiunta della panna, una vera delizia!!!

This entry was posted on Monday, October 23rd, 2006 at 12:46 pm and is filed under Adventure Inngredienti/Ingredients, Ancona, Pasta, Pesce/Fisch. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.