Biscotti al Cardamomo nero e caffe (meme dei biscotti di Cannella)
Cannella chiama! gli adventure chef rispondono! questi biscotti sono per festeggiare il blogversario di Cannella, che ingegnosa come solo lei sà lo ha fatto diventare anche un meme concorso! Quindi eccomi qua con il mio contributo, dei biscottini dal sapore ispirato all’India con il cardamomo nero, una spezia molto forte, dal profumo affumicato con un leggero sentore di liquirizia, rafforzata dall’amaro del caffe, un matrimonio perfetto! Adoro il cardamomo nero accoppiato al caffe, anche in preparazioni salate come ho già fatto in una mia ricetta, il curry di agnello al cardamomo nero, ma anche il cardamomo verde e non sono l’unico! guardate che favola i biscottini rosa al cardamomo di Kja! Pink and Black …..
Ingredienti : 225gr di farina 00, 110gr di burro, 110gr di zucchero di canna Panela o Muscovado, un uovo, 2 cucchiai di caffe in grani, un cucchiaio di cardamomo nero intero (circa 4/5 bacelli) , un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero di canna per spolverare sopra
Polverizzare con un coffe grinder il caffe e il cardamomo e lasciarne da parte un quarto di questa miscela profumatissima. Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e la miscela di caffe/cardamomo, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato e aggiungere poi l’uovo impastare bene e ricavare dall’impasto 2 o 3 cilindri da avvolgere nella pellicola trasparente, riporli in frigorifero a indurire per un ora. Toglierli dalla pellicola e tagliarli a dischi di circa un centimetro di spessore, disporli in una teglia rivestita di carta da forno e spolverizzarli con la rimanente miscela di caffe/cardamomo mescolata allo zucchero di canna, mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando sono cotti aspettare che si raffreddino per far solidificare lo zucchero di canna caramellizzato.
October 31st, 2006 at 5:29 pm
Cari i miei chefs, una ricetta raffinatissima come sempre! Una paradisiaca ed esotica visione questi biscotti!!! Vi ringrazio moltissimo, non potevo sperare di meglio per questo “bloghiversario”. Mille baci
November 1st, 2006 at 12:02 pm
Ciao finalmente mi hai dato una dritta per usare il cardamomo nero che mi hai regalato ….very gud nice….
November 2nd, 2006 at 1:11 pm
Anche io finalmente ho uno spunto per usare questa spezia misteriosa e intensa. Sono contenta che i miei pink ti siano piaciuti :)
November 2nd, 2006 at 9:15 pm
che coppia ragazzi! Complimenti!!!
e i biscotti li provo, oh si che li provo ! :-))
November 3rd, 2006 at 3:11 pm
Ciao!!
sembrano davvero ottimi!!
li farò sicuramente per natale, magari con del deccaffeinato o caffè di cereali… poi ti saprò dire della prova.
Ma di sicuro, vedrai che prima di natale li avrò già provati e riprovati. Cosa credi, che con una ricetta così invitante riuscirò a trattenermi???
November 16th, 2006 at 7:54 pm
ok ivy,
prossima volta che vado dai cinesi comprerö il cardamomo nero e poi proverö immediatamente con il mio dec!
ciaoooo!!!
… ps. il mio blog si sta aggiornando pian piano….
November 18th, 2006 at 1:17 pm
Belli questi biscotti…
Ciao.
December 23rd, 2006 at 8:53 am
Che bello, dei biscotti nuovi, originali, bravo!