Dolcetto o scherzetto??? Dolcetto!!! Muffin con zucca e semi di zucca con riduzione di Vin brulè
Ingredienti : 300gr di farina 00, 250gr di burro, 330gr di zucchero, 6 uova, 200gr di polpa di zucca pulita e cotta, 100gr di semi di zucca, 2 cucchiai di olio di semi di zucca, una bustina di lievito, 2 bustine di vanillina. Per la riduzione di vin brulè : un litro di succo d’uva, mezzo litro di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di aceto di lamponi, cannella, chiodi di garofano o altre spezie a piacere.
Montare le uova in planetaria o fruste elettriche con lo zucchero e la vanillina, sciogliere il burro al micronde o bagnomaria e mescolarlo alla polpa di zucca, unire i due composti e amalgamando piano aggiungere la farina setacciata con il lievito. Dividere l’impasto in due parti uguali e a una aggiungere i semi di zucca tritati finemente e l’olio di semi di zucca. Mettere in stampini piccoli imburrati e infarinati prima l’impasto verde poi quello giallo, mescolare un pochino con una forchetta per creare l’effetto marmorizzato. Cuocere in forno a 170° per 20 minuti. Per la riduzione far bollire tutti gli ingredienti insieme fino a ridurre ad una consistenza sciropposa. Quando sia i muffin che la riduzione sono freddi metterli in un piatto decorando con semi di zucca triturati grossolanamente.
November 1st, 2006 at 6:45 am
[...] Autunno. Festa in campagna: si va in macchina nel primo dopo cena. La casa è grande, stranamente in pianura e in fondo ad una strada bianca, tra il saliscendi del paesaggio marchigiano. Entriamo. “buona sera, bon shankar, ben arrivati…” Fa bene al cuore pronunciare ogni tanto il vecchio e caro idioma fricchettone, fa tanto vogliamoci bene e ricordiamoci come si era, si pensava di, si voleva e doveva essere…E poi quel bon ton fatto di baci e abbracci un po’ straccioni… Bando ai pensieri macchinosi. La grande stanza è illuminata di poca luce bassa che esalta in controluce certe nuvole odorose, sospese, intrappolate dal soffitto, che non riescono a volare e ricadono verso il basso, vinte dalla gravità… Pieno di amici e conoscenti che fumano e fumano, e passano il chillum. Sono tornato da poche settimane e sto un po’ sulle mie, ma certo non mi tiro indietro. Così mi attacco al primo chilum che arriva: un paio di boccate sostenute ed eccomi confuso a vagabondare di testa, quel che basta…poi un altro e un altro ancora…”Lucy in the sky with diamonds Lucy in the sky with diamonds Lucy in the sky…” Tra nubi in sospensione permanente e luce polverosa si materializza al mio sguardo la silhoutte allampanata, alta e flemmatica della padrona di casa. “Fuoi assaggiare torta?” chiede gentile e sorridente con rigoroso accento germanico. “Grazie” rispondo grato e sorridente e azzanno l’impasto soffice di un bel colore verde: che verde! Sapore indefinibile però… “Mhh, buona. Cos’è dentro?” “Torta di…aaango.” Sembra rispondermi da lontananze dilatate come un mantra e passa oltre. “Giusto”, dico a me stesso, torta verde come mango, buona, ne cerco un altro pezzo…Alla terza porzione mi sento ringiovanire: è precisamente ritrovare quella peculiare sensazione già sperimentata, vale a dire è come…quando…dieci anni prima…con certi amici…mangiavo, anzi bevevo…HASCISC! Quella precisa sensazione che molto lentamente ti prende, e dallo stomaco sale alla zucca e ti ritrovi visionario, sì visionario. Yes! Capito tutto, però io, che vivo ai tropici non ho mai saputo che il mango…Mi arrovello qualche minuto e penso fitto al mango, un bel frutto saporito e di colore giallo, però, non verde…Qualcosa non torna. Incrocio nuovamente tra la folla suonata l’imponderabile padrona ed articolo interdetto la domanda: “Torta di mango?” Lei mi guarda compassionevole ed alta, sorride e dice: “No mango, bango…capito?”. Ah ecco, bango, parola africana equivalente a ganja: bingo,bongo e bango… No, non era Halloween, ma gli assomigliava molto e molti fantasmi vidi quella notte. La torta di Halloween io non la conosco, ma il mio amico chef sì e dunque ve la racconta lui. [...]
November 2nd, 2006 at 12:23 am
Ivy, tra i biscotti di ieri e i muffin di oggi (che mi ricordano tanto Londra, dove sono un’istituzione e nei caffè ne trovi di mille tipi diversi a dirti ‘mangiami!’ Quello al lemon & poppy seeds è uno dei miei preferiti..) mi hai messo proprio d’umore autunnale: ora vorrei un the caldo, una copertina, un dvd, le coccole e ovviamente un pacco formato famiglia dei tuoi dolcetti!! Non posso che complimentarmi con l’acquolina in bocca…
November 2nd, 2006 at 9:10 pm
dolcetto o scherzetto…Ma che cosa vedo?!? Sogno o son desta?
Grande per il dolcetto con la “riduzione” e grandissimo per il post precedente e la Dolce Visione… :-))
November 3rd, 2006 at 10:58 am
E’un pò che manco… :-D ma vedo che le belle e buone cose non passano mai di moda!!!
Io sto per il dolcetto!!!
Bravo Ivy… Ti scrivo per quella copia “used” de l’artusi.. se non ha un prezzo esorbitante magari me la regalo!!! :-)
Remember the MEME today!
November 3rd, 2006 at 2:53 pm
Giulia per la prossima settimana te li faccio i muffin al limone e semi di papavero e vengo a casa tua con the Lapsang Sochuong e il dvd Volver di Almodovar !!! può andare ?
Benvenuta da queste parti rosso fragola !!! grazie per i complimenti e spero di averti stuzzicato a tornare piu spesso !! quindi a presto, domani ti vengo a trovare anche io oggi sono di fretta!
Ciao Sandra è sempre un piacere vederti di nuovo ! dolcetto anche a te cara :-) La copia used dell’ Artusi te la cedo volentieri a un prezzo molto basso, anzi se ti và potremmo fare uno scambio di libri !!! per il meme mi sono ricordato è che sono un pò indaffarato con queste feste, mi concederesti un giorno,massimo due di ritardo per inviarti la ricetta ?
ciao ciao a presto
un abbraccio caloroso a tutti
November 6th, 2006 at 4:37 pm
Ivy, per la ricetta quando vuoi .. per lo scambio ok… Bacioni
November 7th, 2006 at 1:40 pm
mmmm…..questi dolcetti devono essere particolarmente buoni, dovrò proporli ai miei divoratori di merendine ;-)
November 13th, 2006 at 9:26 am
uh che vedo! golosi e colorati come piace a me. Ciao:)
December 8th, 2006 at 2:36 am
Ivano se ci sei batti un cilpo….ti ho mandato una mail ma non ho ricevuto risposta.. come stai ? tutto ok ? fatti vivo un abbraccione
December 23rd, 2006 at 8:52 am
Adoro questi muffins, sono originali e magnificamente golosi!!
buone feste!
December 26th, 2006 at 7:08 pm
Wow! ottimo blog!
saluti da Psycook
wwww.cooksnest.splinder.com