Adventure Chef

i cavolfiori in Italia sono associati con l’inverno e con piatti sostanziosi qui essendo in un clima caldo ho provato ad usarli facendo un insalatina estiva che come abbinamenti mi e’ sembrata molto gustosa.

Bollire i cavolfiori in acqua salata e quindi raffreddarli in acqua ghiacciata .Preparare una cremina passando al cutter della crema di latte, del salmone affumicato, sale pepe e un goccio di evo. Bollire i gamberoni in acqua aromatizzata con limone, prezzemolo sale e pepe e tagliarli a pezzetti.Montare quindi l’insalatina su delle foglie di verza rossa decorando con del verde di erba cipollina.

Basta a cucinare sempre.. ho lasciato l’affollata isola di Boracay e me ne sono andato nelle isole Calamian che sono un gruppo di isole e atolli a occidente delle Filippine. Mi ha invitato un mio vecchio amico hawaiano Mike a girarle con lui in barca ….e che meraviglia !!

Coron island

Tartara di tonno e mango e’ una delle delizie che ci siamo pappati a bordo dell’Explorer

Una ricettina semplice semplice nella quale si bilanciano il dolce del sedano ed il salato della bottarga.

Per il pesto di sedano : pestare nel mortaio delle foglie di sedano verde, anacardi, grana, evo sale e pepe

In una padella fiammeggiare i pomodorini ciliegini con evo e poco aglio.

Una volta cotti i ciabattoni (o paccheri ) saltarli con i pomodorini, aggiungere il pesto di sedano e servire con una generosa grattugiata di bottarga.