Lasagnetta all’annatto con crema di cavolfiore e gorgonzola.
Saturday, May 12th, 2007
L’annatto e’ un derivato dell’ albero dell’ achoite che si trova nelle regioni tropicali comprese le Filippine.Viene usato per colorare pesci affumicati, riso e anche molti formaggi tra cui il cheddar.Ha un bel colore rosso arancio tipo pompeiano e perche’ non farci una bella lasagnetta vegetariana…
Per la lasagnetta impastare le uova con la farina e la polvere di annatto ricavare la sfoglia e con un coppapasta tagliare dei dischi. Bollire quindi il cavolfiore e saltarlo con aglio, evo e poco gorgonzola . Unire quindi delicatamente questa salsa ad una leggera balsamella fatta con farina e acqua e alternare la salsa alle lasagnette per formare una millefoglie. Passare al forno per pochi minuti e servire decorando con una spolverata di semi di papavero ed un paio di foglioline di rucola.