Kilawin di John Dory in un nido di zucchini
Il John Dory e` un pesce che si trova in profondita` la sua carne bianca ha un sapore molto delicato .Per la marinata (kilawin e` il nome che nelle isole filippine danno al pesce marinato )tagliare il pesce (si puo` usare un qualsiasi pesce a carne bianca ) a dadini e lasciarlo a marinare in aceto di cocco per 30 min. aggiungere quindi dello zenzero grattugiato, della cipolla rossa, peperoncino verde sminuzzato, del pomodoro fresco a dadini, del peperone a dadini e condire quindi con sale marino e e.v.o.In un coppapasta mettere le zucchine tagliate a stringhe quindi la marinata rivoltare sul piatto e servire ben freddo.