Ventresca di tonno con susci vegetali e pesto di rucola
Monday, November 19th, 2007
Cuocere la ventresca di tonno al forno o sulla piastra con semplice condimente di evo sale e pepe.
Con un pelapatate tagliare il cetriolo longitudinalmente e arrotolarlo a formare dei cilindri che saranno tenuti da un anello di cipolla rossa inserite quindi le verdurine , lattughine e frutta (io ho usato del cocomero )a piacere nei susci e irrorateli con una citronette.
Per il pesto di rucola passare al cutter la rucola giovane con pinoli, parmigiano evo sale e pepe.
Decorare con perle di frutta .