Monthly Archives: December 2007

Sashimi di tonno con salsa di mango e mentuccia.

Posted on December 26, 2007 by gino

Fresca fresca dai tropics una ricettina per rinfrescare il palato dei fishetariani a Natale. Per il sashimi tagliare il filetto di tonno (preferibilmente pinna gialla) in fette piuttosto spesse usando un taglio diagonale e disporle sul piatto a ventaglio. Per … Continue reading →

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Xmas Chef contest @ Aria

Posted on December 17, 2007 by gino

Quest`anno al ristorante abbiamo fatto una piccola competizione fra i cuochi per creativita` nella presentazione , tecnica di cottura etc. La foto sopra ritrae il vincitore dei primi piatti. ROLLATA DI GNOCCHI COLORATI CON BALSAMELLA ALLO ZAFFFERANO E BURRO ALLA … Continue reading →

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Posted on December 12, 2007 by gino
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Posted on December 4, 2007 by gino

Goa beans

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Seafood salad with Goa beans and ginger citronette.

Posted on December 4, 2007 by gino

Il titolo della ricetta e` in inglese perche` non ho trovato nessuna traduzione in italiano per i Goa beans. Questo vegetale cresce infatti solo in alcuni paesi tropicali tra cui le Filippine nelle quali vengono chiamati sygarillas (tagalog).E` un vegetale … Continue reading →

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