Seafood salad with Goa beans and ginger citronette.
Il titolo della ricetta e` in inglese perche` non ho trovato nessuna traduzione in italiano per i Goa beans. Questo vegetale cresce infatti solo in alcuni paesi tropicali tra cui le Filippine nelle quali vengono chiamati sygarillas (tagalog).E` un vegetale ricchissimo di proteine al pari della soia e in alcuni paesi poveri come il Bengala rappresenta una risorsa economica di proteine. Cresce selvatico e non ha quindi bisogno di fertilizzanti e antiparassitari. Ha una consistenza croccantina e un sapore fresco che bene si abbina con insalate. In questa insalata di mare che ho provato ho tagliato i Goa beans a pezzetti e li ho sbollentati quindi passati in acqua fredda.
Per il condimento ho usato evo con limone, zenzero grattugiato, sale e pepe.
January 21st, 2008 at 9:48 am
Buonissime e bellissime queste ricette…
Rosanna
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