Xmas Chef contest @ Aria
Quest`anno al ristorante abbiamo fatto una piccola competizione fra i cuochi per creativita` nella presentazione , tecnica di cottura etc. La foto sopra ritrae il vincitore dei primi piatti.
ROLLATA DI GNOCCHI COLORATI CON BALSAMELLA ALLO ZAFFFERANO E BURRO ALLA SALVIA.
Per gli gnocchi preparare tre impasti separati colorandoli con rapa rossa e spinaci quindi fare tre sfoglie con il mattarello e con l`aiuto di pellicola trasparente formare dei rotoli. Cucinare i rotoli in acqua bollente o al vapore quindi tagliarli diagonalmente e servirli con una balsamella aromatizzata allo zafferano e del burro profumato alla salvia.
Congratulations Sunny Martin.