Monthly Archives: January 2008

Cevice di pinna gialla e frutto della passione con fiammata di cetriolo

Posted on January 25, 2008 by gino

L`abbinamento pesce crudo e frutta e` uno dei miei favoriti perche` si ottengono dei piatti freschi estivi e che sono anche ricchi di proteine e vitamine allo stesso tempo. Per questa cevice ho marinato il tonno pinna gialla insieme a … Continue reading →

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Turbantino di san Pietro e gambero con passatina di snake beans (fagiolini serpente ?)

Posted on January 14, 2008 by gino

Un altra ricetta con un ingrediente locale gli snake beans che sono dei fagiolini lunghi piu` o meno 50 cm. ed hanno un sapore particolare molto gustoso. Per la passatina saltare i fagiolini in evo con del porro e salare … Continue reading →

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“Paksew na isda”rivisitato

Posted on January 1, 2008 by gino

Paksew e` uno stile di cucina filippino famoso il lechon paksew della cucina cebuana (sud filippine) . Praticamente il pesce viene messo in una clay pot (pentola di terracotta ) a stufare insieme ad aceto di cocco o di ananas, … Continue reading →

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