Ventaglio di salmone affumicato e cetriolo con salsa gazpacho.
Un carpaccino dai sapori rinfrescanti.
Tagliare il salmone affumicato a fettine molto fine utilizzando una effettatrice oppure usare il salmone gia` tagliato che si trova nei supermercati. Tagliare il cetriolo longitudinalmente usando una mandolina e arrangiare le fettine nel piatto alternate a formare un ventaglio.
Per la salsa gazpacho passare al cutter gli ortaggi :aglio, cipolla, pomodoro, peperone, cetriolo e sedano insieme con della mollica di pane ammorbidita in acqua, dell`aceto di vino , dell`olio di oliva, sale pepe e prezzemolo. Lasciare poi la salsa in frigo per almeno due o tre ore prima di usarla per condire il vostro carpaccio.
April 17th, 2008 at 10:34 am
Anche se non sono un amante dell’aglio e della cipolla, ci provo. L’unica cosa in che quantità utilizzi i condimenti per la salsa? più che altro per non andare ad occhio..
Ciao
Marco
April 19th, 2008 at 1:49 am
Ciao Marco grazie del commento se non ti piace l`aglio e la cipolla puoi eliminarli benissimo e avrai comunque una salsa fresca e piacevole .Per le quantita` io sono andato ad occhio piu` o meno uguale misura per tutti gli ortaggi piu` un cucchiaio d`olio e un cucchiaino da caffe` di aceto .
April 21st, 2008 at 8:01 am
Ho provato a realizzarla, sostituendo aglio e cipolla con un po di scalogno. Il gusto rimane piacevolissimo.
Complimenti ancora per il blog.
Ciaoooooooo