Adventure Chef

E` un antipastino ideale per una cena a base di pesce. Vi occorre un pezzo di tonno fresco possibilmente pinna gialla ma va bene anche altro tipo di pesce come spada . Per la crosta amalgamare della mollica di pane con sale, pepe, aglio grattugiato e prezzemolo tritato.Bagnare quindi il filetto di pesce con dell`olio di oliva in modo da far aderire bene la mollica condita. Lasciare insaporire per mezzora e passare in padella antiaderente per pochi minuti in modo che l`interno del tonno rimanga crudo.
Per la conserva che puo` essere preparata in anticipo amalgamare dei pomodori secchi, olive nere, capperini e acciuga il tutto in evo.
Presentare il piatto tagliando delicatamente il tonno a fettine accompagnato da poca mistiganza e dalla conserva.

Fern sprouts are called “paco” in the Philippines and in pilipino cuicine are cooked in coconut cream with pork . In my recipe I used some thai green curry paste and sting ray fillets to try the sea and river combination. It was really delicious.
Ingredients
Sting ray fillets, fern sprouts, fresh coconut milk or in can, lemon grass, grinded cashew nuts, thai green curry paste, nam pla (thai fish sauce), onion, garlic, ginger, coriander leaves, vegetable oil, finger chillies.
Procedure
Stir fry minced garlic, onion and ginger in vegetable oil then add the curry paste sautee for one minute then add the sting ray fillet and sautee for another minute. Add the fern sprouts, coconut milk,lemon grass,finger chillies and the nuts and cook for about twenty minutes . Season with the nam pla and finally away from fire sprinkle the coriander leaves . Serve with yasmine rice.

fern sprouts

Finalmente mi hanno riparato la digitale cosi` posso postare di nuovo qualche ricettina . Questa e` semplicissima ma molto appetitosa.
Per la salsa cuocere insieme a dell`olio di oliva aglio, pomodori secchi a striscioline, pomodori pachino , pomodori pelati, basilico, prezzemolo, un po` di sale e a piacere del peperoncino fresco. Separatamente sbollentare i gamberetti in acqua bollente e sale.Per gli gnocchi impastare le patate con della farina integrale , uovo, una grattatina di noce moscata e del parmigiano e tagliare gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e condirli con la salsa ai tre pomodori. Mettere i gamberetti sopra e decorare con del prezzemolo.