Recipe from Lucania found on the web……very nippon ici…..Very simple …..Evo , onion garlic, basil and fresh tomato concasse` for the sauce with addition of crushed walnuts sauteed with bread crumbs and evo. Topping …grated fresh white radish….fantastic…try to believe.
Un insalatina sfiziosa dai sapori decisi.
Per il prosciutto di tonno usate del tonno pinna gialla sashimi grade filettato e cospargerlo di sale e zucchero in parti eguali e aromi io ho usato dei semi di coriandolo e del pepe del Madagascar.metterlo poi a marinare in frigo avvolto in pellicola per 12 ore circa quindi passarlo al congelatore. Per montare il piatto tagliate il filetto di tonno con l`affettatrice e alternare la mistiganza con le fettine di tonno marinato.Arricchire l`insalata con germogli di soia sbollentati e pomodorini ciliegina tagliati a meta`. Per il condimento ho usato una citronette arricchita con della senape siciliana.