Millefoglie di prosciutto di tonno, mistiganza e germogli di soia

Un insalatina sfiziosa dai sapori decisi.
Per il prosciutto di tonno usate del tonno pinna gialla sashimi grade filettato e cospargerlo di sale e zucchero in parti eguali e aromi io ho usato dei semi di coriandolo e del pepe del Madagascar.metterlo poi a marinare in frigo avvolto in pellicola per 12 ore circa quindi passarlo al congelatore. Per montare il piatto tagliate il filetto di tonno con l`affettatrice e alternare la mistiganza con le fettine di tonno marinato.Arricchire l`insalata con germogli di soia sbollentati e pomodorini ciliegina tagliati a meta`. Per il condimento ho usato una citronette arricchita con della senape siciliana.