Adventure Chef

Preheat your chargrill and cook salmon steak until done then season with evo, salt and pepper. Cut lenghtwise the potatoes then in wedges . With a small knife smoothen all the corners of the potato wedges then boil it in salted water and saffron .For the salad mix grated ginger with julienned sundries tomatoes, red onion rings and coriander leaves. Season with balsamic vinaigrette. Garnish with boiled green baby asparagus and drops of balsamic vinegar.

Per cuocere il polpo, immergerlo per tre volte in acqua calda e poi metterlo a cucinare in acqua bollente aromatizzata con i sapori che piu` vi piacciono io ho usato della cipolla, sedano alloro e prezzemolo. Quando il polpo e` morbido spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nell`acqua di cottura. Scolarlo bene della sua acqua e poi infilarlo in una bottiglia di plastica da acqua alla quale avrete tagliato il collo in modo da ottenere un cilindro . Metterlo quindi nel congelatore.Una volta congelato rimuovere l`involucro di plastica della bottiglia e avvolgerlo in pellicola trasparente. A questo punto il vostro polpo e` pronto per essere tagliato con una affettrice o con un coltello per filettare il pesce. Coprire il piatto con le fettine di polpo quindi aggiungere della patata bollita a cubetti , del pomodoro concasse`e della rucola a pezzettini . Per il condimento ho usato dell`evo, aceto balsamico,sale pepe e dragoncello fresco tritato.