Adventure Chef

Altra cena a Boracay , al ristorante ARIA per la mia partenza e ritorno in Italia . A seguire il menu della serata :

Mazzancolla panata al the verde e panko (molliche di pane giapponesi , super croccanti) su letto di asparagi e mousse di carota, daykon, e wasabi

Salame di calamari con rucola e citronette all’ arancio e nocciole tostate

Gombo di Ostriche

Spaghetti alla chitarra fatti a mano con granchio , chipotle e pomodori ciliegina

Filetto di Lapu Lapu cotto al forno con salsa greca di zucca e noci e insalata di pomelo con vinaigrette al balsamico

Sebadas ripiena di tofu e pecorino con miele al pandan ( pianta aromatica tipica della zona)

Salame marchigiano di fichi con formaggio pecorino , brie francese e blu cheese inglese

Gli ospiti italiani , tedeschi e americani hanno molto gradito la cena cucinata dal duo di Adventure Chef Gino e Ivano .

A presto con le foto dei piatti

L’altra sera abbiamo fatto una cena qui a Boracay nel ristorante ARIA dove Gino e`l`executyve chef , con Ivano ( cioe io) come guest chef quello che segue e’il menu della serata elaborato da me e da Gino , nei prossimi giorni mettero anche le foto di ogni singolo piatto

Taramasala con uova di aragosta e wasabi servita con focaccina

Asa asa ( pesce locale simile allo sgombro) marinato al latte di cocco , succo di calamansi (limone nativo) e Chipotle

Bisque di aragosta alla vaniglia e broccoletti verdi

Spaghetti integrali con crema di aglio cotto sotto la cenere e Chipotle

Caesar salad con aragosta e crostini di pane di segale con dressing alla tahina e senape

Panna cotta con miele al tartufo

La cena e’stata un vero successo e gli ospiti , italiani ,svizzeri ,svedesi e filippini hanno gradito tutti allo stesso modo , sono rimasti entusiasti e stupefatti dai sapori della cena . La coppia Gino e Ivano di Adventure Chef ha colpito ancora !!!!

ciao a tutti a risentirci i prossimi giorni con un nuovo menu per la cena della mia partenza da Boracay sigh!