Category Archives: Pesce/Fisch

Spaghetti Verrigni con Ricci di Bring-an-egg, Chipotle e baby spinaci (Comfort Food society Summer 2006)

Posted on October 23, 2006 by ivano

Un’altra ricetta di questa estate realizzata con Gino in Ancona sempre nella stessa serata uggiosa del precedente post. Vi chiederete dove sia Bring-an-egg!?! in realtà è Portonovo nel parco del Conero vicino ad Ancona, è una bellissima baia con spiagge … Continue reading →

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Tartare di Tonno e Fichi d’India con mosciame e bottarga di Tonno (Comfort Food society Summer 2006 Ancona)

Posted on October 18, 2006 by ivano

Rieccoci ancora a parlare di tonno fresco, come avrete capito a me e Gino il tonno crudo o appena cotto piace molto! Questa è una tartare fresca fresca dal gusto molto intrigante, fruttato e mediterraneo dato dai buonissimi fichi d’india. … Continue reading →

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Gamberoni con mostarda avvolti dalle patate

Posted on May 21, 2006 by gino

E’ una specie di fish and chips infatti , volendo, potete usare dei filetti di pesce al posto dei gamberoni…l’importante e’ pero’ avere l’attrezzo per fare gli spaghettini di patata.Si chiama turning slicer ed e’ una macchinetta giapponese che in … Continue reading →

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Tagliata di tonno su pate’ di peperoni e mandorle con rughetta

Posted on May 11, 2006 by gino

Ottimo piatto estivo per i pescetariani come me che abbina proteine, fibre e frutta secca. Per il pate’: Grigliare i peperoni , rimuovere la pelle ed i semi e passarli al cutter con e.v.o., sale pepe e mandorle tostate e … Continue reading →

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Vellutata di zucca e finocchio con polpettine di salmone affumicato.

Posted on May 2, 2006 by gino

Intanto che l’Ivano se la spassa a Barcellona ho provato a fare questa cremina vegetale con l’abbinamento inconsueto del salmone affumicato in un involucro croccantino .Sfizioso. Per la vellutata bollire le patate con la cipolla ,la zucca e il finocchio … Continue reading →

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Zuppetta di gamberoni al profumo di vaniglia con vermicelli di soia.

Posted on April 1, 2006 by gino

In questa ricettina ho provato ad abbinare il sapore della vaniglia,che di solito si usa con i dolci , con i crostacei. Il risultato mi ha soddisfatto con l’aggiunta dei vermicelli di soia ho voluto dare un tocco di oriente … Continue reading →

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Fettuccine with marlin roe, scallops and aromatic herbs pesto

Posted on March 23, 2006 by gino

In Italy they cure the fish eggs with salt they call it ‘bottarga’ it comes from Sardinia island and Sicily. In this recipe I used fresh blue marlin eggs and scallops combined with an aromatic herbs pesto . Sautee the … Continue reading →

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Tartara di mamsa con patate e fagiolini.

Posted on March 18, 2006 by gino

Il mamsa e’ un pesce di questi mari tropicali ed e’ una specie dei nostri carancidi che si pescano a volte nel Tirreno. Per questa ricetta si puo’ comunque usare qualsiasi tipo di pesce preferibilmente a carne bianca. Filettare il … Continue reading →

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Canne di talbos camote con salsa di gamberi porcini e cannella

Posted on March 14, 2006 by gino

Le camote o patate dolci,a parte il tubero che sta sotto terra, hanno anche la pianta che fuoriesce dal terreno ed e’ una verdura ricca in ferro (qui la chiamano talbos camote ed era parte integrante della dieta delle tribu’ … Continue reading →

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Bis di affumicati in carpaccio con cipolla rossa, olive kalamata e arancio

Posted on March 8, 2006 by gino

Qui nelle Filippine come in altri paesi di mare si usa affumicare il pesce. Uno dei pesci piu’ pescati in queste aque e’ il blue marlin che e’ una varieta’ del nostro pesce spada . In questa ricetta l’ho abbinato … Continue reading →

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