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Category Archives: Pesce/Fisch
Black passatelli with baby calamares and tex-mex summer salsa
The passatelli are originary from Emilia -Romagna and are usually white and they come in a country style chicken broth.In this recipe as i am a beach animal i use squid ink to give them the black color i cook … Continue reading
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Panko-miso crusted tuna on peperonata
This a nippon-ici version of a dish from Siracusa -Sicily Ingredients : 1 pc. yellow fin tuna fillet For the crust : White miso paste; grated fresh ginger; chopped spring onions;E.V.O. ;freshly ground black pepper; panko (japanese bread crumbs) For … Continue reading
Tilapia in guazzetto di cocco e vegetali
Dato che vivo qui’ nelle Filipine vi propongo una ricettina nativa delle isole Visaya (Filippine centrali) facile facile e molto gustosa. Ingredienti : 1 pesce tilapia di medie dimensioni (puo’ esere sostisuito da una trota salmonata o da un salmone) … Continue reading
Noodles freddi con salmone , sesamo e nori
Ecco una ricettina semplice semplice fatta con ingredienti che mi sono avanzati dal cenone di capodanno , freschi non avanzi !!! Cuocere dei Soba giapponesi al grano saraceno , scolarli e freddarli sotto l’acqua fredda , metterli in una ciotola … Continue reading
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Spaghetti con finocchietto , arancio e bottarga di ricciola
Ecco quà un primo semplice semplice ma buono buono , con diversi profumi e il sapore forte e salato della bottarga fatta in casa . Fare un fondo in una padella con un pò di olio evo e del burro … Continue reading
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Recensione libro “Biografia sentimentale dell’ostrica” e ricetta Gombo di ostriche
Vi voglio presentare questo bellissimo libro sull’ostrica uscito da poco per i tipi della Neri Pozza editore . E’ un libro di un’autrice americana da noi fino ad ora sconosciuta , molto popolare in America per i suoi libri interessanti … Continue reading
Posted in Libri/Books, Pesce/Fisch
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Mazzancolla panata al the verde e panko (molliche di pane giapponesi , super croccanti) su letto di asparagi e mousse di carota, daykon, e wasabi
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Paccheri con scampi , limone , basilico e Golden curry FOOD ADVENTURES IN MARCHE SUMMER 2005
Fare soffriggere in olio extra vergine di oliva dell’ aglio tritato , del peperoncino verde , foglie di lime, e buccia di limone tagliati a julienne , aggiungere gli scampi , far rosolare leggermente e bagnare poi con bisque di … Continue reading
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Maccheroncini zucca e lapu lapu alle erbe spontanee
Preparate dei cubetti di zucca gialla e scaldate in padella l’olio extra vergine di oliva (marchigiano); quando l’olio e’ ben caldo, saltate i cubetti con un po’ di salvia e del rosmarino tritati. Cucinate sulla griglia il filetto di lapu … Continue reading
Posted in Pasta, Pesce/Fisch
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