Adventure Chef

Whole wheat tagliatelle  garlic, oil and chilli

INGREDIENTS FOR 2 :

10 native garlic cloves

8 green chillies "labuyo"

6 tbsp. extra virgin olive oil cold pressed

1 tbsp local anchovies paste ‘bagoong isda’

200 gr. home made whole wheat fettuccine

PROCEDURE :

Cook the garlic cloves with skin on under coconut wood hash in wood fired oven

and after removing the skin place it in a mortar with the remaining ingredients

and obtain a cream.

Cook the pasta in plenty boiling water strain it al dente and season it with the

garlic mixture away from fire.

Garnish with ‘malungay’ leaves and serve immediately with pepper mill.

Preparate dei cubetti di  zucca gialla e scaldate in padella l’olio extra vergine di oliva (marchigiano); quando l’olio e’ ben caldo, saltate i cubetti con un po’ di salvia e del rosmarino tritati.

Cucinate sulla griglia il filetto di lapu lapu, fino a farlo diventare leggermente dorato.

Scolate i maccheroncini al dente e fateli saltare in padella con i cubetti di zucca gialla e del pecorino di Urbino grattugiato (in generosa quantita’ ;-) 

Mettete la pasta in una fondina e adagiateci sopra il filetto di lapu lapu guarnito con una fogliolina di salvia.

A risentirci presto