Category Archives: Verdure/Vegetables

Menu’ biologici vegetariani per la fiera ECO&EQUO 2006

Posted on October 11, 2006 by ivano

Come promesso ecco i menu che ho fatto per la fiera dell’ ECO&EQUO di Ancona : Venerdi Zuppa di ceci Umbri al profumo di rosmarino Spezzatino di Seitan con verdure miste Insalata di finocchi arance e olive nere Sabato Insalata … Continue reading →

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Insalata di melanzane e lollo rossa con condimento di miso e zenzero.

Posted on April 23, 2006 by gino

Questa e’ una insalatina dai sapori esotici ed intriganti. Tagliare la melanzana per lungo e condirla con dell’e.v.o. e poco sale quindi passarla al forno o alla griglia. Per il condimento emulsionare dell’olio vegetale con miso rosso,zenzero ed aglio grattugiati, … Continue reading →

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The purple lollo

Posted on April 19, 2006 by gino

    In italiano la chiamano lollo rossa ed e’ un tipo di lattughino molto delicato.L’ho trovata da un tipo australiano che si e’ messo a coltivare verdure organiche per fornire i ristoranti dell’isola La cosa interessante e’ che le … Continue reading →

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Gnocchi di pizza con cipolline rosse al forno.

Posted on April 8, 2006 by gino

Questo e’ un simpatico antipastino per un pasto vegetariano .E’ solo un ‘idea ognuno puo’ aromatizzare e condire le cipolline a proprio piacere. Per gli gnocchi unare il classico impasto della pizza ben lievitato e formare degli gnocchetti della forma … Continue reading →

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Gnocchi di camote gialle con gorgonzola, funghi shitake e rughetta

Posted on March 5, 2006 by gino

Le camote (chiamate in italiano patate americane o papate dolci ) sono state per secoli l’alimento principale delle popolazioni indigene che abitavano le isole filippine . Nell’isola di Boracay in particolare vivevano (ora e’ rimasta solamente una sparuta comunita’ ) … Continue reading →

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Foul di borlotti con focaccia pugliese

Posted on February 23, 2006 by gino

Il foul e’ una crema di legumi che fanno in alcuni paesi del medio oriente di solito usano le fave o fagioli io ho usato dei borlotti ed ho italianizzato la ricetta accompagnandola con della saporita focaccia pugliese a sostituire … Continue reading →

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Truffled polenta napoleons with roasted-smoked-lemony cherry tomato salsa and baby asparagus

Posted on December 7, 2005 by gino

here on the island of boracay we spent our time watching wonderful sunsets running bare feet on the white sand and………cooking adventurous food

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Zuppa di zucca e miglio

Posted on December 3, 2005 by ivano

Questa zuppa è dedicata a Fiordizucca per la sua guarigione , una zuppa corroborante calda e dolce , e alla cuoca Petulante dato che è una ricetta che facevo quando lavoravo nel ristorante macrobiotico . In una pentola far soffriggere … Continue reading →

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